Кострец
Материал из HARITONOV
Кострец — термин из романа «Золотой ключ». Согласно словарю, нижняя (задняя) часть крестца. Им заканчивается спинная часть туши животного — то есть верхняя часть ляжки. У большинства А-основ относится к высшему сорту мяса, ценится за мягкость и вкусовые качества.