Кошатина
Кошатина — мясо кота (или кошки). Немного напоминает куриное, но более сухое и жёсткое. Лучше всего кошатину готовят на Белорусском вокзале в Москве.
В кухнях мира
Кошатина крайне ценится в Испании. Благодаря специфическому нежному вкусу, а также общим непростым условиям периода второй мировой войны, кошатина стала излюбленным блюдом испанских героев — т. н. «Голубой дивизии». Не сумев отличиться на полях сражений, доблестные испанцы тем не менее покрыли себя вечной славой, как ужас всех советских кошек, а также немало обогатили народную кухню новыми неожиданными рецептами.
В творчестве Харитонова
Кошатина многажды упоминается в романе «Золотой ключ». Так, в главе двадцать первой первого тома Базилио меланхолично отмечает, что кошатину следует вымачивать перед приготовлением. В примечании к главе шестьдесят шестой автор отмечает, что вообще-то к кошатине обычно рекомендуют амароне. Кроме того, именно амароне — точнее, подобные ему «изюмные» вина — является классическим маринадом для кошатины (а также ослятины и конины) чуть ли не с античных времён. Однако собачьи обычно предпочитают мариновать кошатину в тёмном пиве, особенно если кот чёрный.
Автор приводит наиболее популярный в Директории рецепт маринада. На килограмм очищенного котового мяса — пинта (хемульская) тёмного пива, две небольшие луковицы, 8 мл винного уксуса, две-три ягоды можжевельника, 5 горошин чёрного перца, две-три почки гвоздики (учтите, гвоздика даёт сильный аромат; не переборщите, иначе вы убьёте естественный вкус кота), тимьян из расчёта «чайная ложка на пять кило кошки». Сам маринад делается так: лук чистят, режут кольцами, соединяют с остальными ингредиентами и проваривают на сильном огне 25-30 минут. Горячий маринад выливают на заранее приготовленные куски кота. Остывшее мясо в накрытом виде ставят в прохладное место на 12 часов. Кошатину желательно тушить или запекать в духовке; жарка — не самая удачная идея. К коту хорошо подходит сметанный, ватрушковый зелёный и ореховый соус. Рекомендуется овощной гарнир.