Съестное
Съестно́е — в материалах к роману «Золотой Ключ» живое существо, предназначенное для съедения заживо или хотя бы приготовления в живом состоянии. Термин приобрёл популярность при Абракадабре Мимикродоне, сейчас почти не используется, так как живоядение стало частью карательной кулинарии и, шире, общеманалульной культуры.
Содержание
Пример рецепта времён Абракадабра
Строганина по-мимикродонски. Возьмите конечность съестного существа, не отделённую от тела. Снимите с неё кожу и погрузите конечность в сухой лёд (твёрдую углекислоту). Когда слой мяса толщиной 5-7 мм одеревенеет, начинайте с него срезать мясо тонкими ломтиками. Полоски должны быть толщиной 2 мм, шириной 30 мм, длина зависит от участка, с которого срезают мясо. Полоски обмакивайте в соль, растёртую с перцем, и сразу ешьте. Хорошим тоном считается угощение мясом самого съестного и обсуждение с ним его вкусовых качеств.
Предыстория
Одним из отцов-основателей современного живоядения считается европейский аристократ, потомок миланских герцогов Сфорца и других фамилий доктор Ганнибал Лектер, герой романов Томаса Харриса (а также фильмов и телесериалов), сохранившихся после Хомокоста в библиотеке Мошкова в Сундуке Мертвеца. Образование, кругозор, утончённые манеры доктора Лектера, а также его талант кулинара и пристрастия гурмана обеспечили персонажу популярность среди некоторых авторитетов постхомокостного мира, включая, вероятно, и Абракадабра Мимикродона, которые воспринимали это как апогей хомосапости и эталон соборной авторитетности и аристократизма.
Так, в одной из последних сцен романа «Ганнибал» доктор Лектер вскрывает череп живому, но обездвиженному коррумпированному агенту Министерства юстиции США Полу Крендлеру, вырезает кусочки префронтальной коры и готовит его по оригинальному рецепту, после чего съедает вместе с Клариссой Старлинг[1].
Пример рецепта Ганнибала Лектера
Мозги по-лектерски. Сперва обездвижьте жертву, но не убивайте. Просто убедитесь, что она не будет сопротивляться вашим манипуляциям и отвлекать от приготовления, а также не сдохнет раньше времени от болевого шока. Вскройте череп не ранее, чем за полчаса до начала приготовления, используйте для этого электропилу со специальным полотном, заряжающуюся от тесла-поля. Перевяжите крупные сосуды, чтобы жертва не умерла от потери крови, остальные перекройте местной анестезией. За несколько минут до начала готовки напоите жертву отваром петрушки и тимьяна по вкусу. Подождите, пока отвар не начнёт всасываться в кровь и не попадёт в мозг, это придаст блюду приятный фоновый привкус.
Разогрейте на сковороде оливковое масло, попассеруйте там чуть-чуть лук-шалот, потом добавьте мелко нарезанные каперсы, перемешайте.
Вырезайте кусочки мозга специальной кюреткой. Чтобы ломтики мозга не расползлись в комковатое желе во время жарки, сперва положите их ненадолго в воду со льдом, приправленную лимонным соком, пока они слегка не затвердеют. Пока мозги вымачиваются, высыпьте мелко нарезанные трюфели в готовящийся соус и выжмите туда лимон.
Достаньте ломтики мозга, обваляйте в муке, а затем в свежих панировочных сухарях. Подрумяньте их в соусе с обеих сторон, пока они не станут чуть коричневыми. Положите на кусочки свежеобжаренного хлеба, полейте сверху соусом.
Подавайте с гарниром из целых каперсов на стебельках и петрушки, украшенным цветком настурции и кресс-салатом. К блюду пойдёт сухое белое вино.
См. также
Примечания
- ↑ В одноимённой экранизации романа Ганнибал Лектер скармливает блюдо из мозгов Крендлера ему самому, но в книге этого не происходит. Тем не менее, информация об этом каким-то образом сохранилась и повлияла на формирование этикета живоядения.