Кострец

Кострец - термин из романа "Золотой ключ". Согласно словарю, нижняя (задняя) часть крестца. Им заканчивается спинная часть туши животного - т.е. верхняя часть ляжки. У большинства А-основ относится к высшему сорту мяса, ценится за мягкость и вкусовые качества.